Gli involtini di carne Amato Salumi di Camporeale sono un secondo piatto tradizionale siciliano, simili alle braciole, molto apprezzati soprattutto nel palermitano e nel trapanese. Si tratta di fettine di carne, generalmente di vitello o manzo, arrotolate attorno a un ripieno e poi cotte. Il ripieno può variare, ma spesso include pangrattato, formaggio, prezzemolo, aglio e pinoli, con possibili aggiunte di uva passa, salumi tritati o verdure. Gli involtini vengono poi cotti in umido o alla brace, metodo tradizionale che conferisce loro un sapore intenso e una consistenza croccante. Sono disponibili in tantissimi gusti, per accontentare tutti i palati.