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Panzerotti ricotta e spinaci
Pasta surgelata / Surgital
Porzioni: 4
Ingredienti:600 g di Panzerotti ricotta e spinaci
80 g di fiori di zucchina
100 g di pomodorini ciliegia
20 g di lamelle di mandorle tostate
10 g di basilico tagliato a julienne
scaglie di pecorino siciliano
1 scalogno
olio extravergine di oliva
vino bianco, sale, pepe
foglioline di basilico
Preparazione: Fate soffriggere con l'olio metà dello scalogno tritato, unite i fiori di zucchina e
fate insaporire velocemente. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
A parte rosolate a fiamma vivace il rimanente scalogno con l'olio, aggiungete i
pomodorini ciliegia tagliati a spicchi, salate e pepate velocemente e unite il
basilico a julienne.
Cuocete i Panzerotti ricotta e spinaci in abbondante acqua bollente salata, colateli,
metteteli in un saltiere con l'intingolo ai fiori di zucchina, la salsina ai
pomodorini e le lamelle di mandorle tostate.
Guarnite infine il piatto con le foglioline di basilico e scaglie di pecorino siciliano.
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