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Rettangoli alla cernia
Pasta surgelata / Surgital
Porzioni: 4
Ingredienti:
600 g di Rettangoli alla cernia
Verdure:
50 g di carote
50 g di zucchine
30 g di porro
30 g di sedano
120 g di polpa di vongole veraci (circa 600g di vongole con il guscio)
1 spicchio di aglio in camicia
prezzemolo
olio di oliva extravergine
sale
pepe
¼ di litro di fumetto di pesce
20 g di pistacchi
Preparazione:
Tagliate le verdure a fiammifero e rosolatele in olio a fuoco moderato, salate e pepate.
A parte in una padella con aglio e poco olio fate aprire le vongole. Sgusciatele facendo sempre molta attenzione che non abbiano sabbia. In questo caso mantenete l'acqua di cottura delle vongole.
Unite le verdure e le vongole, aggiungete il fumetto (o l'acqua delle vongole) e insaporite il tutto per un minuto.
Cuocete i Rettangoli alla cernia in abbondante acqua salata bollente, colateli e conditeli con la salsa ottenuta, aggiungendo solo alla fine il prezzemolo tritato fine.
Disponete i Rettangoli alla cernia nel piatto e serviteli con i pistacchi tritati sopra.
