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Risotto con friarielli
/ Difficoltà: Facile
Primi piatti - Riso
Ingredienti
Per 4 persone: 400 g di riso 600 g di friarielli 3 spicchi di aglio 1 cipolla 50 g di burro 1/2 bicchiere di vino bianco Olio Sale Pepe Parmigiano PecorinoPreparazione
Tagliare e lessare i friarielli.
Scolarli, (mettere da parte l'acqua) e farli soffriggere con olio e aglio.
A parte fare imbiondire la cipolla nel burro, unire il riso e bagnarlo col vino bianco.
Il riso dovrà tostare alcuni minuti e poi vi aggiungerete, un pò alla volta, l'acqua di cottura dei frigiarelli, mescolando continuamente.
A metà cottura unire i friarelli con un pò di pepe.
A cottura ultimata aggiungere i formaggi e amalgamare il tutto.
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