Orecchiette con broccoli e calamari
45 min. / Difficoltà: Media
Primi piatti - Pasta
Dalla cucina regionale pugliese arriva un vero e proprio capolavoro di sapor semplici e genuini.
Le Orecchiette con i Broccoli ed i Calamaretti sono una valida e gustosissima alternativa alle rinomate Orecchiette alle Cime di Rapa.
Ingredienti
350 g di Orecchiette 350 g di broccoli surgelati 20 calamaretti surgelati 2 filetti d'acciughe 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Un pizzico di peperoncino sale e pepe q.b.Preparazione
Scongelare i broccoli e calamari. Dopo averli fatti scongelare, pulire i calamaretti avendo cura di mantenere integra la testa e di tagliare il corpo a pezzetti regolari e fini.
Preparate quindi un soffritto con l’olio e l’aglio schiacciato, quest'ultimo da eliminare quando sarà ben rosolato. Sciogliete, a questo punti i filetti d'acciuga nell'olio ed unite il peperoncino.
Dopo aver amalgamato bene il soffritto aggiungete i calamari e cuocete per 4 minuti. Regolate, quindi, di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere le Orecchiette in abbondante acqua salata insieme ai broccoli. A cottura avvenuta scolate il tutto, condite con il sugo che avrete preparato o preparato in precedenza.
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