Panzerotti con ricotta e spinaci

I Panzerotti di ricotta e spinaci, con una salsina di spinaci offrono un gusto intenso e rotondo che ben si sposa con il palato di molte persone. Insomma sono un'ottima soluzione per un pasto in casa ma anche per una cena con tanti amici.
La ricetta è pensata per 4 persone

Ingredienti

Preparazione

Cuocete la pasta ancora surgelata (o fatta scongelare a seconda dell’indicazione sulla confezione) in abbondante acqua salata; a parte preparate la salsa facendo rosolare con un filo di olio extra vergine d’oliva, aggiungete il vino bianco e fate ridurre facendo evaporare bene ed a fuoco alto il contenuto alcoolico. A questo punto aggiungete il burro tagliato a tocchetti (farà prima a sciogliersi) ed gli Spinaci precotti, ed aggiustate di sale (non aggiungetene però troppo, perché dopo metterete il prosciutto crudo, già di per sé salato).

Fate cuocere per 10 minuti circa, quindi aggiungete il prosciutto crudo tagliato a listarelle e continuate a cuocere per altri 5 minuti; quindi unitevi la pasta e saltate spolverizzando con del Parmigiano Reggiano grattugiato.