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Pasta alla Lido
/ Difficoltà: Facile
Primi piatti - Pasta
Ingredienti
Ingredienti per 6 persone: 600 grammi di rigatoni 400 grammi fette di pesce spada 1 kg di pomodori per salsa 2 melanzane 3 spicchi d'aglio Qualche foglia di menta Mezzo bicchiere di vino bianco secco Olio di semi di arachide per friggere Sale e pepe q.b.Preparazione
Dopo aver tagliato le melanzane a cubetti friggerli in abbondante olio e metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
In una padella far rosolare l’aglio (che toglierete dopo che sarà imbiondito), quindi unire il pescespada privato della pelle e tagliato a cubetti.
Farlo rosolare per qualche minuto, sfumare, a fuoco vivace, con il vino e aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti.
Aggiustare di sale e pepe e ultimare la cottura.
Nel frattempo lessare i rigatoni al dente, scolarli e metterli a mantecare con il condimento già pronto e le melanzane fritte. Sistemare nei piatti di portata adagiandovi sopra le foglioline di menta e servire.
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