Il Risotto all'Astice e un primo piatto raffinato, ideale per pranzi e cene speciali. Cremoso e profumato, esalta tutto il sapore delicato dell'astice, portando in tavola un tocco elegante e gustoso.

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 astice surgelato Maregel
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• Brodo di pesce q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Scongela l'astice Maregel, taglialo a meta e ricava la polpa, tenendo da parte teste e carapace.
2. Prepara un brodo di pesce con carapace e teste, filtralo e tienilo caldo.
3. In una padella rosola l'aglio con un filo d'olio, aggiungi la polpa di astice e sfuma con vino bianco.
4. In una casseruola tosta il riso con poco olio, bagna con il brodo di pesce e cuoci aggiungendo brodo caldo poco per volta.
5. A meta cottura unisci la polpa di astice e mescola bene fino a ottenere un risotto cremoso.
6. Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio a crudo.