Quando leggi “congelato a bordo” sull’etichetta di un pesce o di un frutto di mare, non è un dettaglio da poco: significa qualità, freschezza e sicurezza alimentare. Ma cosa vuol dire esattamente?

Cosa significa “congelato a bordo”

Il termine indica un pesce che viene pescato in mare aperto e abbattuto termicamente (cioè portato a temperature bassissime) direttamente sulla nave, entro poche ore dalla cattura.
Questo processo rapido blocca la proliferazione batterica e mantiene intatte le proprietà organolettiche del prodotto.

Perché è meglio per la qualità

Senza la surgelazione immediata, il pesce subirebbe una perdita progressiva di freschezza durante il trasporto verso la terraferma. Congelare a bordo significa conservare sapore, consistenza e valori nutrizionali praticamente identici a quelli del pesce appena pescato.

Sicurezza garantita

Il pesce congelato a bordo è più sicuro perché l’abbattimento termico riduce drasticamente il rischio di parassiti come l’anisakis, che invece possono proliferare in pesce fresco non trattato correttamente.
Inoltre, i controlli su questo tipo di prodotto sono più rigidi e garantiti da certificazioni internazionali.

Un processo anche sostenibile

Congelare a bordo permette di ottimizzare la catena di approvvigionamento: il pesce arriva già porzionato e pronto per la distribuzione, riducendo sprechi e trasporti inutili.
E tu puoi avere in freezer un prodotto che non perde qualità, pronto per ogni ricetta.

Come riconoscere la dicitura

Quando acquisti pesce Maregel, controlla sempre l’etichetta: la dicitura “congelato a bordo” è garanzia di freschezza. È un dettaglio che fa la differenza per chi cerca la massima qualità nel piatto.

Scegliere pesce congelato a bordo significa portare in tavola tutto il buono del mare, senza compromessi.
Con Maregel hai la certezza di acquistare prodotti controllati, sicuri e sempre buoni come appena pescati.