La surgelazione industriale: come funziona

Il processo di surgelazione industriale avviene a temperature molto basse (fino a -40°C) in tempi rapidissimi. Questo permette di “congelare” l’acqua contenuta negli alimenti in microcristalli, mantenendo intatta la struttura dei tessuti. Rispetto alla congelazione domestica (più lenta e disomogenea), la surgelazione garantisce migliori caratteristiche organolettiche, minore perdita di liquidi e una qualità costante.

Cosa succede ai nutrienti

Le principali ricerche dimostrano che vitamine, minerali e proprietà nutrizionali dei surgelati restano praticamente invariate se il prodotto è conservato correttamente a -18°C. In molti casi, frutta e verdura surgelate subito dopo la raccolta possono contenere più nutrienti di quelle fresche che rimangono per giorni sui banchi di vendita o nel frigorifero di casa.

Sicurezza alimentare

Il freddo è un potente alleato contro la proliferazione batterica. Un alimento surgelato blocca lo sviluppo di batteri e parassiti, rendendo pesce, carne o piatti pronti più sicuri fino alla cottura. L’importante è rispettare la catena del freddo: se viene interrotta, la qualità si può compromettere.

Un alleato contro lo spreco

Dal punto di vista ambientale, i surgelati aiutano a ridurre gli sprechi alimentari. Porzioni già pulite e pronte, durata più lunga e minori scarti in cucina sono vantaggi concreti che contribuiscono a una spesa più sostenibile.

Cosa dicono i nutrizionisti

Secondo i nutrizionisti, non esistono motivi validi per evitare i surgelati di qualità. L’importante è leggere bene le etichette, scegliere prodotti senza troppi condimenti o grassi aggiunti e seguire le indicazioni di preparazione.

Il giudizio scientifico sui surgelati è chiaro: sono un’alternativa sicura, comoda e nutriente, se scelti e conservati correttamente. Affidati a Maregel per avere sempre a casa surgelati controllati, certificati e di alta qualità, buoni come appena fatti!