Quando si parla di pesce surgelato, molte persone si chiedono se possa davvero competere con il pesce fresco. È una domanda legittima: la risposta, secondo esperti e studi scientifici, è sì… se scelto e conservato bene.

Come viene surgelato il pesce

Il pesce surgelato industrialmente viene pescato, pulito e abbattuto in tempi rapidi, spesso direttamente a bordo dei pescherecci. Questo processo, chiamato abbattimento termico, porta la temperatura interna del pesce a circa -40°C in pochi minuti, bloccando la proliferazione batterica e preservando sapore e consistenza.

Differenze con il pesce fresco

Sembra un paradosso, ma il pesce surgelato subito dopo la pesca può essere più sicuro e nutriente di quello “fresco” che resta ore o giorni sul banco. Il tempo trascorso dalla pesca al consumo è un fattore determinante per la qualità: più si accorcia, più si riducono ossidazione e perdita di nutrienti.

Proprietà nutrizionali

Il processo di surgelazione non altera significativamente le proprietà nutrizionali del pesce. Le proteine restano integre, così come gli omega 3, preziosi per la salute del cuore e del cervello. Basta rispettare la catena del freddo e seguire le indicazioni per la corretta cottura.

Vantaggi pratici e sostenibili

Oltre a garantire sicurezza alimentare, il pesce surgelato consente di avere sempre a disposizione specie di stagione, evitando sprechi. Può essere porzionato con facilità, è già pulito e spesso privo di scarti inutili. Inoltre, è un alleato contro la pesca eccessiva: acquistare solo il necessario riduce l’impatto ambientale.

Come riconoscere un buon prodotto

Un buon pesce surgelato si riconosce dalla confezione integra, dall’assenza di brina e da un aspetto naturale. Affidati a rivenditori seri come Maregel, che selezionano solo fornitori certificati per offrirti pesce surgelato di qualità controllata, sicuro e buono come appena pescato.

Conclusione

Il pesce surgelato è un’ottima alternativa al fresco: comodo, sicuro e nutriente. Sceglilo con attenzione, segui la catena del freddo e gustalo in tante ricette facili e gustose!