Risotto alla pescatora

Nel mio congelatore non mancano mai preparati pronti e pesce surgelato, che preferisco al fresco per maggiore sicurezza del prodotto, come consigliano diversi medici, ed è da un preparato che è nato il mio risotto alla pescatora, che non ha niente da invidiare a quello fatto con il pesce fresco! Per preparare il risotto alla pescatora ci vuole molto tempo, far aprire cozze e vongole, pulire i vari tipi di pesce, una scocciatura, ma se possiamo renderci la vita più facile…. ben venga!

Ingredienti per 2 persone

TEMPI DI PREPARAZIONE: 35 minuti

DIFFICOLTA’: facile

Ingredienti

Ingredienti x 2 persone 160 g riso per risotti (io Roma) 1 confezione preparato per risotti surgelato o misto mare 1 scalogno prezzemolo olio extravergine di oliva 3/4 di bicchiere di vino bianco 1 bustina zafferano (facoltativa) pepe nero macinato q.b. 1 dado vegetale o dado granulare di pesce (io ho usato questo) 1 noce di burro

Preparazione

•     Scongelare il preparato per risotti, se volete accelerare i tempi metterlo, chiuso, in una ciotola con acqua tiepida, in pochissimo tempo si scongelerà!
•     mettere in un pentolino dell’acqua con il dado e portare ad ebollizione
•     soffriggere lo scalogno tritato con olio extravergine di oliva
•     versarci il preparato per risotti e farlo insaporire, far consumare l’eventuale liquido che si formerà
•     sfumare con il vino bianco
•     versarci il riso e farlo tostare, sempre mescolando per evitare che si attacchi
•     a questo punto aggiungere un mestolo di brodo e farlo assorbire
•     aggiungere altro brodo e solo quando questo è assorbito aggiungerne dell’altro
•     nell’ultimo mestolo di brodo sciogliere lo zafferano
•     quando il riso è cotto, regolarsi con il tempo di cottura scritto sulla confezione, togliere dal fuoco
•     mantecare con la noce di burro e far riposare qualche minuto prima di servire
•     mettere nei piatti e cospargere di prezzemolo tritato

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